Kolonia 52

La cave Kolónia 52 est fondée par deux amis Annamaria Török et Attila Francisti sur la colline de Szent György, au bord du lac Balaton.

Le projet a débuté en 2021 avec un petit vignoble de 1,5 hectare. Depuis le début, nous cultivons les vignes en agriculture biologique et biodynamique. En 2024, le domaine a atteint 5 hectares, ce qui représente notre limite de superficie, ce qui nous permet de contrôler et de nous concentrer sur la qualité et l'expression. Les vignes sont situées autour de la colline de Szent György, principalement sur des sols volcaniques et calcaires.

À la vigne, nous travaillons à la main pour la gestion du couvert végétal et avec un petit tracteur pour le travail du sol. La plupart du temps, nous nous contentons de tondre l'herbe ; il est très rare que nous ouvrions le sol. Nous aimons laisser les microbes et les vers s'épanouir dans le sol, et nous ne voulons pas briser le réseau mycorhizien.

La diversité naturelle est très importante pour nous, c'est pourquoi nous plantons des arbres et semons de nombreuses sortes de mauvaises herbes et d'herbes sur et autour des vignes.

Nous cultivons actuellement des cépages internationaux et autochtones comme le furmint, l'olaszrizling, le riesling, le pinot noir et le kékfrankos. Notre objectif est de planter davantage de cépages autochtones.

Notre processus de vinification est assez simple. Nous vendangeons tout à la main et n'utilisons aucun ajout au jus ou au vin. En cas d'urgence (volatilité accrue ou infestation de souris), nous utilisons du soufre, mais avec un maximum de 15 mg/l. Les vins blancs sont vinifiés par pressurage direct doux, parfois avec macération pelliculaire pendant quelques jours maximum. Pour les vins rouges, nous utilisons beaucoup de grappes entières et pratiquons une courte macération. Nous élevons les vins en grands fûts de chêne français et en amphores d'argile. Nous n'utilisons aucune machine, à l'exception de notre pressoir à panier électronique. Le soutirage et la mise en bouteille se font par gravité, sans pompe. Nous utilisons une petite embouteilleuse manuelle.

Information

Nom de Domaine:
Kolonia 52
Nom du vigneron naturel :
Annamaria Torok & Attila Francisti
Pays:
Hongrie
Région:
Central Transdanubia
Cépages :
Pinot Noir, Kékfrankos (Blaufrankisch), Olaszrizling (Welschriesling), Furmint, Chardonnay, White varieties