Pianiste professionnel, Nino s'est lancé sur la voie du vin en 2010, en commençant comme guide œnologique. Avec l'aide des pionniers géorgiens du vin naturel, Nino a sorti ses premières bouteilles en 2017. Nino lui sert de récoltant le seul vin ambré, un assemblage de Rkatsiteli (70%) et de Kakhuri Mtsvane (30%). Il provient d'un vignoble co-planté d'un hectare à Vachnadziani, connu comme un cru de raisin rouge. Mais Nino soutient que c'est le sol et le microclimat particulier qui permettent une excellente viticulture, et non l'inverse. En effet, sa peau brillante comme un soleil d'été vin blanc macéré le prouve. Les raisins pour le velouté Saperavi proviennent de la zone du village d'Akura, connue pour produire des vins profonds avec une forte saveur d'aronia noir. Pourtant, Nino recherche une expression fraîche, concentrée et fruitée du raisin plutôt qu'un Saperavi élégant et facilement reconnaissable. En effet, le vin évoque un Montepulciano italien des Marches ou un Barbera d'Asti. De plus, Nino affirme qu'en tant que vigneronne naturelle, elle essaie d'éloigner ses vins des profils aromatiques typiques, qui pourraient facilement être formés par des levures industrielles. Essayez le Saperavi 2019 de Chito avec son incroyable concentration de fruits - il n'y avait pas plus de 40 % de jus extrait des raisins. Au fil des millésimes successifs, il y a une curiosité croissante de l'étranger. En 2020, l'offre limitée de gvino de Chito d'un peu moins de 4000 bouteilles suscite suffisamment d'intérêt pour être entièrement prédistribuée, principalement pour l'exportation.