Le domaine Domaine en perpétuelle évolution, éparpillé sur plusieurs communes du Sud Luberon (84) avec des vignes en fermage à Puyvert, Lourmarin et Cucuron, une vigne en propriété à Vaugines, ainsi qu’un chai de vinification loué sur la commune d’Ansouis. Les vignes Toutes les vignes sont cultivées en Agriculture Biologique certifiée. Elles sont enherbées naturellement ou semées d’octobre à mai puis légèrement travaillées pendant la saison sèche. 3,5 ha à Puyvert : Grenache et syrah pour les vieilles vignes en rouge, ugni blanc et clairette pour les vieilles vignes en blanc, ainsi qu'1 ha de syrah de 20 ans. A Lourmarin, il y a 1 ha de grenaches blancs. A Cucuron, une vigne est plantée en chardonnay (1 ha) et une autre, située plus en altitude dans la colline est plantée en syrah (0,5 ha). A Vaugines, il y a 1 ha de Syrah (10 ans et 45 ans) A cela viennent se rajouter les plantiers qui ne sont pas encore en production : 0,5 ha de cinsault, 0,5 ha de bourboulencs et 0,25 ha de macabeu. La vinification Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté en caissettes jusqu’au chai pour maintenir son intégrité. La vinification est naturelle (levures indigènes, pas de collage, pas de filtration, pas d’enzymage, pas d’apport azoté, pas de sulfites pendant la fermentation (sauf accident grave), une dose minime de sulfite peut être rajoutée entre la fin des fermentations et la mise en bouteille si le vin le nécessite : max 20mg/l). La majorité des rouges est vinifiée en grappe entière non foulée, sauf la cuvée Grabuge qui est éraflée. Les blancs sont pressés directement avec des raisins refroidis pour limiter l’oxydation. Les fermentations et élevages se déroulent essentiellement dans des cuves inox et fibres. Deux demi-muids de 7 et 8 vins peuvent servir à la fermentation et l’élevage de vins blancs.