Appellation : Zakynthos Type de vin : Rosé Millésime : 2022 Cépages : Skiadopoulo, Pavlos, Robola, Goustolidi, Makrypodia Cépage dominant : Skiadopoulo Mode de culture : Agriculture Biologique Contenance : 75 cl Ce vin est issu de vignes franches d’avgoustiatis, un cépage autochtone de l’île de Zante (Zakintos). Les parcelles sont situées à 850m d’altitude sur des sols profonds de calcaire blanc. Le vin est élevé de manière naturelle pendant 10 mois en barrique (pas de bois neuf). Rosé parfumé, avec une belle présence, un rosé de mache, avec de la texture, ce qu’il faut de tanins pour affermir la bouche en finale et porter ce vin cers la table. Une expression libre et personnelle. Dionysis Kefalinos est oléiculteur et vigneron depuis une dizaine d’années sur l’île de Zakynthos. Il collabore avec des viticulteurs locaux qui ont pour objectif commun de travailler le sol, mais aussi de dénicher les plus vieilles parcelles de l’île (toutes en vignes franches de pied). Depuis le millésime 2016 et en collaboration avec l’œnologue Athina Tsoli, il produit des vins blancs et rosés pour les commercialiser sur Zakynthos. Lors des vendanges 2018, il a expérimenté pour la première fois le cahier des charges de Oenos FPL pour produire les premiers vins naturels sur l’appellation traditionnelle en Verdea (blanc) et Avgoustiatis (rouge et rosé). Pour sa première participation au Banquet Grec, Dionysis nous présentera ses deux vins natures (directement tirés du fût), ainsi que les deux vins jaunes du domaine Mercati, le Paulo et le Gaetano 2012. Le domaine Mercati est historique sur l’île de Zakynthos, puisque sa création date de 1620. Ce domaine, de 1,1 hectare seulement de vignes, toutes franches de pied, possède une rare cave de vieux millésimes de vins jaunes, faits sous voile : le Paolo et le Gaetano. Ces derniers ont gagné leur place méritée sur la table de restaurants parisiens, barcelonais et également athéniens et chypriotes. Ces grands vins sont d’un style d’autrefois, qui est en train de disparaître et que nous sommes décidés à sauvegarder et valoriser.