Simon Rouillard

Installé en Anjou, dans l’Aubance. Après 8 ans d’apprentissages par la pratique chez plusieurs vignerons d’univers assez différents (La grange aux belles, Domaine de la Tournelle, Philippe Bornard, Frederic Agneray, Nicolas Grosbois) et dans différentes régions, je reviens en Anjou pour m’installer. Actuellement j’ai 2 ha de vignes assez, voire très, âgées (Chenin, Gamay, Grolleau, Cab franc et Cab sauvignon).

A cela se rajoute une plantation au printemps 2021 de 40 ares de Grolleau et Chenin. Pas certifié AB car je ne trouvais pas l’intérêt à justifier ma façon de travailler avec un label (mais je me pose encore cette question et envisage une labellisation prochainement). Travail superficiel des sols au tracteur. Traitements vignes : Bouillie Bordelaise et Soufre. Vendanges manuelles, rendements plutôt faible en raison de l’âge des parcelles. En cave, des cuves, quelques barriques, des pressoirs verticaux. Pas de SO2, ni de filtration, etc ... L’installation étant progressive (et les vignes se faisant rare), un petit négoce contre balance actuellement, mon manque de parcelles. Les raisins sont tous issus de vignerons labellisés en Agriculture Biologique. Les jus provenant de ce négoce sont travaillés avec la même envie que mes propres raisins. C’est tout simplement transformation d’un raisin ( ou 2 !) en vin.