Pétouin et Enragé est un domaine fondé en 2021 par Romain Arnould, Xavier Billet et Pierre Le Nen. Ce projet est né d’une rencontre dans les vignes du domaine de la Sénéchalière (Marc Pesnot), où les 3 acolytes étaient employés. Les parcelles sont situées sur la commune du Loroux-Bottereau, en plein coeur du Muscadet, sur des terroirs de serpentinite, de leptynite et de gneiss. Les cépages cultivés sont le melon de Bourgogne et la folle blanche. À la vigne, le domaine est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, mais non certifié. Pas de chimie de synthèse, seulement des doses maitrisées de soufre et de cuivre grâce à des compléments de tisanes, purins et huiles essentielles. Nos principes : taille douce en Guyot Poussard, rendements maitrisés et respect du vivant. Au chais, les vins sont pressés longuement à faible pression en grappe entière, puis fermentent naturellement sans pied de cuve. Élevage de 8 à 12 mois sur lies. Embouteillage doux par gravité. Pas d'ajout de SO2 lorsque cela est possible, comme sur notre premier millésime (2021).