Créé en 2009 sur l’appellation Saumur Champigny à Dampierre-sur-Loire (à l’origine sur 1ha en cabernet franc) par Loïc Terquem, anciennement responsable informatique, après une année de formation au lycée viticole de Montreuil-Bellay, et un stage chez Mathieu Vallée (Château Yvonne). Le nom du domaine est composé de celui d’une des 3 premières parcelles nommée «La Folie» (qui pourrait aussi résumer le choix de décider quitter Paris pour essayer de faire du vin sans avoir aucun lien particulier avec ce milieu ni cette région) et des initiales des prénoms de nos 2 fils Lucas et César Le domaine comporte aujourd’hui 6,0 ha de vignes, certifiées en bio depuis 2009, réparties sur 16 parcelles dont en 5,2 ha de cabernet franc et 80 ares de chenin. Les sous-sols du Saumurois sont essentiellement calcaires, recouverts soit d’argiles, soit de limons sableux soit de sables plus ou moins profonds. Les vendanges sont effectuées à la main, et les vins ne sont ni levurés ni ensemencés. Les parcelles sont vinifiées séparément pour mieux révéler les terroirs, en cuves béton, puis selon les cuvées les vins sont élevés soit en cuves béton, soit en barriques soit en jarres en grès. Les fermentations sont effectuées autant que possible sans sulfites, un peu de soufre étant ajouté à la mise en bouteille. Mes objectifs : produire des vins sincères, reflétant le cépage, le terroir et le millésime.