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Fiers de leur biodiversité et de leurs terroirs, la conversion en agriculture biologique a été une suite logique à leur démarche. Leur mot d'ordre : "Laissons faire la nature !" : couverture végétale des sols et enrichissement de la vie micellaire, production personnelle de composte permettant d'obtenir du raisin d'excellente qualité avec une grande typicité de terroir. La vinification se fait naturellement, sans aucune adjonction et sans régulation artificielle des températures. Les fermentations longues confèrent aux vins un caractère unique.
Philosophie : Nous devons conserver les équilibres naturels, du sol à la bouteille, jusqu’à votre verre.
Vendanges Manuelle
Travail en Cave : macération de quelques jours et/ou heures en cuve, puis fermentations et élevage en barrique sur quelques mois et/ou année
Pas de vin rosé pour le moment.
Pas de vin orange pour le moment.
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