Des Vrilles ça évoque d’abord le métier de sommelier avec son outil de travail : la vrille du tire-bouchon, qui vient ouvrir de beaux flacons. Ensuite il y a la vrille de la vigne, cette pampre qui s’enroule, s’entortille qui virevolte pour s’élever. Et puis, il y a cette expression du sud. Dire Desvrillé ; Partir en Vrilles ou encore Vriller quand on est à l’ouest, azimuté. Ce sont ces trois images que nous voulions réunir pour donner l’identité de notre micro-domaine. Depuis 2018, nous : Marianna & William sommes heureux locataires de 2ha10 de grenache noir et blanc, carignan noir et gris, syrah et macabeu sur la commune de Baixas. La plupart de nos vignes sont très vieilles et ne sont pas mécanisables. Ce sont de tous petits jardins travaillés à la main après la journée de travail et parfois même la nuit pour mieux écouter les oiseaux ! Nous les conduisons en Agriculture Biologique non certifiée et nous n’utilisons aucun intrants en cave. Nos interventions en cave sont d’ailleurs minimes, pour laisser parler le raisin avant tout. Nous prônons depuis notre premier millésime le Retour au Litre. Nous avons choisi le Litre pour des raisons écologiques et authentiques. Le Litron, c’est le vin avant le commerce du vin. Malheureusement d’importantes difficultés d’approvisionnement nous ont obligé à choisir une bouteille de 75cl cette année, mais nous n’avons pas dit notre dernier mot… Nos 2022 encore en élevage seront proposées au Litre.