Le vignoble de trois hectares se situe tout autour de la commune de Montouliers sur ses coteaux sud / sud est / nord est et sur le plateau de Cazelles / saint jean de minervois. Les coteaux sont ceux des premières collines du haut Languedoc et ouvrent le minervois surplombant la plaine Narbonnaise. Les sols sont fait d’argile rougit des sels de fer oxydés laissés par les anciennes mers, de calcaires et de grès, de quartz et de craie. Notre cépage majoritaire est le Mourvèdre il est planté sur des grès des calcaires et des quartz à l’ouest du village. Nous avons également un vieux carignan noir complanté de terret blanc et des grenaches vers le sud. Nous vinifions dans la commune d’Agel, dans l'arrière vallée, dans notre cave 5 rue des remparts. Toutes les fermentations partent en indigenes avec les levures de nos raisins mais aussi de notre cave et de notre village. Nous ne collons pas, ne filtrons pas et n’ajoutons pas de sulfites si cela n’est pas nécessaire. Tout est fait à la main de la vendange à l'étiquetage. Notre Domaine n’est pas certifié biologique ni biodynamique mais notre façon de travailler n’est nullement différente. Nous effectuons une taille dite ‘’ douce ‘’ suivant et construisant les trajets de sève des ceps. Nos sols sont travaillés par les brebis en pâture de décembre à fin mars, pas de labours, traitement à petite dose de cuivre et soufre mouillable, tisanes et petit lait. Nous récoltons évidemment tout à la main, foulons avec les pieds, buvons avec le cœur!