Domaine Saint Julien - Le Zaparel - Stéphanie Minder & Paco Aeschlimann

Situé à Azille dans le Minervois (11 - Aude), le domaine est certifié en agriculture biologique et biodynamique depuis sa création en 1989.

Nos 3,5 hectares de vignes poussent sur un sol argilo-calcaire et rocailleux et sont non irriguées.

Nous cultivons différents cépages : Macabeu, Marsanne et Roussanne pour les vins blancs, Carignan, Grenache gris et noir, Mourvèdre, Syrah et Merlot pour les rouges, Merlot également en rosé.

Notre production est très peu mécanisée car nous travaillons dans le respect du sol et de la biodiversité selon le calendrier biodynamique. Nous nous limitons à un passage en tracteur par an pour éviter de tasser le sol, tout le reste se fait à la main : débroussaillage, taille, passage des préparations de plantes, vendanges, pressurage pour les petites récoltes, mise en bouteille, étiquetage et mise en cartons !

De plus, il n’y a aucun intrant de synthèse ni à la vigne ni à la cave. Nous utilisons notre compost maison et réalisons nos propres préparations de plantes biodynamiques pour fortifier la vigne. Il n’y a plus ni soufre ni cuivre dans nos vignes depuis 2000 et plus de sulfites ajoutés dans nos vins depuis 2010. Seules les levures indigènes sont à l’œuvre pendant les phases de vinification et de vieillissement.

Nos vins sont non collés et non filtrés et ne passent que 2 fois dans leur vie dans une pompe, que nous avons choisi la plus douce possible.

Et avec tous ces bons soins, nos vins se conservent parfaitement, ce qui nous permet de vous proposer des millésimes de 2000 jusqu’à aujourd'hui !

Information

Nom de Domaine:
Domaine Saint Julien - Le Zaparel
Nom du vigneron naturel :
Stéphanie Minder & Paco Aeschlimann
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellations :
Vin de France, Languedoc
Agriculture:
Biologique / Biodynamie (Ecocert, Demeter)
Cépages :
Merlot, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Macabeu, Marsanne, Roussanne, Moût de raisin (Macabeu, Grenache) + Eau de Vie, Moût de raisin + Eau de Vie