18 52 8580 KM
Le domaine comprend 8 hectares de vignes sur la commune de Calce (et un peu sur Baixas), cultivés en agriculture biologique et selon les principes de la biodynamie.
Tout le travail de la vigne est réalisé à la main par Mathilde et Séverin (taille, travaux de printemps, premiers traitements à la bouillie bordelaise et au soufre, tisanes, infusions, 500P, récolte). Seuls le travail du sol et certains traitements sont réalisés mécaniquement. Notre philosophie tend à réduire au maximum l’empreinte carbone de notre activité professionnelle.
Les parcelles sont situées sur des terroirs variés, tels des schistes, des schistes marneux, les calcaires ou encore des marnes calcaires. Cette large variété de terroirs présente sur la commune de Calce est atypique et assez unique.
Le travail à la cave se fait dans le respect de chaque terroir et de la façon la plus naturelle possible. Les raisins sont vinifiés indépendamment pour chaque parcelle, sans intrants (levures indigènes, pas ou très peu d'ajout de sulfites). Il n'y a pas de collage, pas de filtration. Pour les blancs, les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées en fût de 228 litres, en demi-muids (de 10 ans) ou en foudre (2100 l) puis soutirés environs un mois avant la mise. Les rouges sont vinifiés en cuves bétons, souvent en infusion (grappes entières et pressurage direct) avec des cuvaisons courtes (entre 6 et 15 jours), puis entonnage en demi-muids (500/600 litres) et quelques fois en cuves bétons. En tout état de cause tous nos vins passent en bois.
Nous produisons entre 14000 et 20000 bouteilles.
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Dimanche 08 Novembre - Lundi 09 Novembre
Turin
7047 KM
Samedi 28 Novembre
Genève
6879 KM
Jeudi 05 Novembre
Montlouis-sur-Loire
6459 KM
Jeudi 05 Novembre
SacileItaly
7312 KM
Jeudi 05 Novembre
AjaccioFrance
7303 KM
Vendredi 06 Novembre - Lundi 09 Novembre
Straß im Straßertale
7360 KM
Vendredi 06 Novembre - Samedi 07 Novembre
KrövGermany
6737 KM
Vendredi 06 Novembre
HambourgGermany
6720 KM
Vendredi 06 Novembre
Castellammare di StabiaItaly
7776 KM
Samedi 07 Novembre - Lundi 09 Novembre
Bellevigne-en-Layon
6373 KM
29 9 6203 KM
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