LE DOMAINE :

La Taillade se situe sur le sommet d’une colline dans le sud-ouest, au milieu du Quercy blanc, dans la région de Cahors.

La végétation de ces plateaux argilo-calcaires, un peu austère, se caractérise par la présence de petits chênes et souvent de truffières.

Son paysage avait déjà connu le dessin de la vigne jusqu’aux années 50, pour laisser ensuite la place à la nature … et à la musique.

C’est en 2014 que Pierre Ferrari décide d’initier cette aventure dans la propriété familiale.

Tout est à faire : pratiques administratives, achat des droits de plantation, préparation des sols, choix des cépages, plantation en 2016, palissage, taille, travail du sol …

Tout cela prend du temps, impose et apprend la patience ; c’est enfin en 2022 que les premières cuvées voient le jour.

LA CONDUITE DU VIGNOBLE :

À la vigne comme à la cave, tout est conduit dans le respect du vivant, qu’il s’agisse des sols, des plantes, du raisin ou de l’humain.

Cela ce fait par l’observation et l’écoute, par des tentatives et des erreurs, et cela impose une bonne dose d’humilité…

La petite taille de l’exploitation, 1,5 hectare, permet une récolte exclusivement manuelle. Les grappes mures sont triées une première fois sur pieds et transportées en caissettes. Cela permet aux raisins d’arriver au chai intacts pour commencer la vinification.

AU CHAI:

La vendange, une fois réceptionnée, est égrappée pour le blanc et partiellement égrappée ou en grappe entière pour les rouges.

La vinification est conduite avec les levures indigènes.

Nos vins sont non filtrés et sans intrants.