LE DOMAINE L’ÂME BLEUE : Fondé en 2021 par Perrine Loeuilleux, le domaine s’étend sur six hectares sur le terroir de Calce, à 300m d’altitude.

Les sols composés de schistes et de calcaires abritent les cépages typiques du Roussillon : Grenache noir, blanc et gris, Muscat, Carignan et Carignan blanc, Lledoner Pelut, Cinsault, Syrah. Portant en héritage les valeurs des vignerons et vigneronnes qui nous ont formées, nous travaillons les vignes de manière biologique, avec une approche biodynamique. Nous plantons des arbres et prenons soin d’une parcelle d’amandiers et d’oliviers pour diversifier les cultures et préserver la biodiversité de notre écosystème.

LES VINS : À la cave, notre approche sensorielle nous permet de travailler en levures indigènes, avec peu ou pas de soufre pendant les vinifications. Nos sols de schistes et de calcaires apportent de la finesse, de la fraicheur et la salinité typique de notre terroir à nos vins.
L’élevage se fait en cuve fibre ou inox pour les cuvées que nous souhaitons fraîches et pures ; en jarres de grès et en barriques anciennes pour sublimer la profondeur des plus beaux terroirs de Calce.

LES CUVÉES « GYPSY QUEEN » : Fruits de notre travail collectif, les cuvées Gypsy Queen sont réalisées entre amies, collègues et professionnelles de la gastronomie, grâce à des raisins achetés à nos voisins viticulteurs en agriculture biologique sur le terroir de Calce. Pour Perrine, Alix Wineglass, Julie Claveau, Camila Opazo et d’autres, le collectif Gypsy Queen est un laboratoire de partages, de transmission de savoirs et de joies vinicoles. Bulles et expérimentations de vinifications à plusieurs mains sont au rendez-vous !