Calimàs

Le domaine a été créé en 2006 sur 4 parcelles : - 80 ares de vieilles vignes de Carignan sur Latour de France - 60 ares de vieilles vignes de grenaches blancs, de grenaches gris et de macabeu sur Montner - 50 ares de macabeu sur Espira de l'Agly Le travail des sols se fait à la sueur de l'homme et du cheval ( prestation ) et ils ne reçoivent que des composts et de l'eau, lorsqu'elle veut bien tomber... Les traitement, soufre / cuivre et diverses décoctions de plantes, se font à dos d'homme. Les vendanges sont manuelles en caissettes de 13kg et on ne prend que ce que l'on pourrait manger. En cave, on continu dans le même esprit, en laissant faire les levures naturelles du raisin et en intervenant uniquement par des soutirages, de l'aération, et beaucoup d'attentions. Les vinifications se font en jarres en grès et fûts de plusieurs années, le but n'étant pas de marquer les vins par le bois. Les mises en bouteille se font par gravité au domaine

Information

Nom de Domaine:
Calimàs
Nom du vigneron naturel :
Patrice Delthil
Pays:
France
Région:
Roussillon
Appellations :
Roussillon, Vin de France
Cépages :
Grenache, Carignan, Grenache gris, Macabeu, Grenache blanc, Grenache gris et macabeu, Macération de grenaches gris et macabeu