La famille VIEULES travaille ses terres sur la Commune de Villeneuve sur Vère depuis 1804. Ainsi 7 générations de paysans-vignerons se sont succédées. Le Domaine porte le nom de PHILEMON, mon arrière grand père vigneron. Qui au début du siècle dernier (1910-1950) développa la culture de la vigne. Nous pratiquons la taille en gobelet, taille traditionnelle dès l'époque Romaine. C'est une taille douce qui consiste à former la souche à la manière d'un petit arbuste. Ainsi les raisins sont mieux protégés par un feuillage plus abondant ; ils résistent plus facilement aux fortes chaleurs de l'été. La souche étant plus aérée, les raisins sont moins sensibles aux maladies. La vigne en gobelet ne nécessite pas de palissage de fil et de piquets en fer. Elle s'intègre alors merveilleusement dans le paysage qui l'entoure. Pour préserver et faire vivre notre sol, nous avons recours aux engrais verts. C'est un semis de féveroles en automne entre les rangs de vignes qui va couvrir tout l'hiver le sol d'une abondante biomasse de verdure. Au printemps, à la pousse de la vigne, ses engrais verts sont roulés avec un rolofaca pour créer un paillage naturel qui atténue l'évaporation du sol et permet une meilleure résistance de la vigne à la sécheresse. Pour maintenir la biodiversité de notre environnement, nous cultivons intercalé entre parcelles de vignes du petit épeautre, des pois chiches, des lentilles et du tournesol. Les chênes truffiers, les bosquets et les haies qui entourent les vignes servent de refuge pour la faune auxiliaire régulatrice des insectes prédateurs. Vinification en levures indigènes sans intrants .