​Le domaine de l'Accent, en plein cœur de l’appellation Terrasses du Larzac, est une mosaïque à plusieurs étages de vignes, de garrigues et de forêts.

Le domaine est conduit dans le respect des règles de l’agriculture biologique, mais surtout, avec bon sens. Chaque intervention est réfléchie, afin de limiter les intrants, l’utilisation de machines agricoles et d’adapter les itinéraires techniques aux besoins de chaque parcelle.
La qualité du sol est préservée en combinant l’enherbement spontané, la culture d’engrais vert et l’épandage de compost.
Les ~15 hectares sont vendangés à la main, les raisins sont ensuite transportés dans de petites caisses jusqu’au chai, à Arboras. C’est là que commence mon second métier: j’accompagne les raisins sur le chemin du vin, en essayant de les influencer ou de les impacter le moins possible.
Tous mes vins fermentent exclusivement sur levures indigènes. Je travaille sans enzymes et sans produits de synthèse. Chaque parcelle est vinifiée á part pour pouvoir suivre et comprendre le potentiel et caractéristiques de chaque terroir. Cela dit, c’est dans les vignes que se font mes vins.