Vignoble créé en 2021, nous travaillons 4 ha de vigne en conversion vers l'AB. Nos vins sont vivants et notre travail engagé ! Issu d'une famille de vigneron depuis 4 générations, nous avons installé notre vignoble sur la commune de Moirax dans le Lot-et-Garonne. Nous proposons des vins fidèles au terroir de la rive gauche de la Garonne avec une empreinte moderne et engagé. Nous souhaitons travailler avec la nature et non pas contre elle. C'est pourquoi, tant à la vigne qu'au chai, notre démarche est proche du vivant. Après 10 ans dans la photographie et la graphisme, j'ai fait le choix d'une reconversion professionnelle dans le vin. Avec une formation BTS Viti-Oeno et un diplôme de dégustation à l'Institut Scientifique de la Vigne et du Vin, j'ai repris 4 ha de vignes. Plantées en Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Tannat, j'ai converti le vignoble en Agriculture Biologique dès mon installation (2021). En effet, nous n’avons jamais utilisé de produits de synthèse dans nos vies antérieurs, il était donc hors de question de commencer avec ce nouveau vignoble. Nous souhaitons à l’avenir nous rapprocher des pratiques de la Biodynamie et peut-être obtenir un label. Notre approche du vin est épicurienne et indigène, nous souhaitons mettre en lumière la singularité de notre terroir viticole, mais aussi sa culture et son patrimoine. Nous travaillons également à décomplexer et démocratiser la dégustation du vin. Nous avons crées des ateliers de dégustation qui permettent à tout le monde de mieux connaître son palais et ne plus avoir peur des mots du vin. Aux champs, nous pratiquons un enherbement naturel, un rang sur deux, nous utilisons des outils mécaniques pour supprimer l’herbe trop envahissante sous le rang. Nous utilisons seulement du soufre et du cuivre pour tenter de contenir les maladies cryptogamiques. Nous avons commencés des essais avec des produits comme l’écorce d’orange. Les vendanges sont réalisées pour partie à la main (30%) et à la machine. Au chai, nous utilisons du soufre pour sélectionner les levures les plus efficace à la fermentation et éloigner les bactéries et les levures responsables des mauvais gout et du développement de l’acétate d’éthyle ou de l’acide acétique. Nous sulfitons nos vins seulement avant la fermentation alcoolique (de 3 à 5 g/hl). Les fermentations alcoolique sont spontanée ou déclenchée grâce à des pieds de cuves de levure indigènes. Nous essayons de réaliser des fermentations franches et rapides, encore une fois, pour conserver le caractère originel de nos vins. Nous réalisons les fermentations malolactiques en ensemençant les cuves qui ont démarré spontanément. Certaines FML se déroulent seulement au printemps suivant. Les vins sont ensuite conservé au frais dans le chai tout l’hiver. Avant la mise en bouteille, les vins sont simplement soutiré pour se débarrasser des lies les plus épaisses. Pas de filtration, pas de collage, pas de sulfitage avant la mise.