C’est depuis Janvier 2015 qu’Alice, Sophie et Julien ont choisi d’apprivoiser le magnifique terroir du Château, prenant la suite d’Andréa et Antony qui y ont produit depuis 1990 des vins Bio plein de fruit et de finesse. Grâce au soutien et au soin apporté à la terre depuis 30ans, nous avons la chance de nous installer sur 9.5ha d’un terroir unique cultivé en bio depuis 25ans. Nous sommes convaincus que seul des sols vivant issus d’une agriculture saine et exempt de produit chimique peut permettre l’expression du terroir. Dans nos sols, nos haies, notre enherbement, nos arbres,… nous essayons au quotidien de favoriser le vivant. En fonction des millésimes nous choisirons de semer, travailler les sols ou de privilégier un enherbement naturel. Cette démarche à long terme permet d’exprimer toute l’originalité du lieu et rend tous maquillage œnologique inutile. Dans le même esprit qu’à la vigne, nous travaillons avec soin et le plus naturellement possible dans nos chais. Nos vendanges sont manuelles et les raisins sont triés à la vigne et sur table une fois arrivés au chai. Rien n’est ajouté au raisin mis à part un léger sulfitage. En fonction des différents potentiels terroir de nos parcelles nous choisirons des extractions et cuvaisons courtes pour des vins de fruit frais et plus longue et intense pour nos parcelles nous offrant les moûts les plus mûrs et riches. Nous avons choisi des cuves de dimensions petite pour travailler à la parcelle, certaines sont aussi équipées de trappes larges pour une extraction par pigeage plus douce. Nos vins ne sont ni collé, ni filtré.