Château Lestignac – Camille & Mathias Marquet

Sigoulès, Bergerac | Vins vivants et paysages en mouvement

À Sigoulès, dans le Périgord, les vignes du Domaine Lestignac regardent loin derrière… Et très droit devant. La famille Marquet y est ancrée depuis 1617. Mais l’histoire que Camille et Mathias écrivent depuis leur installation en 2008 n’a rien de nostalgique. Elle est faite de choix radicaux, de remises en question permanentes et d’un engagement quotidien pour une agriculture cohérente, sensible et ouverte sur demain.

Tous deux se revendiquent volontiers « néo-vignerons ». Ni l’un ni l’autre n’étaient nés dans le moule viticole classique. Le détour était nécessaire. Camille venait d’un autre champ d’études, Mathias aussi. Le vin est arrivé comme une évidence tardive, presque une reconversion intime. Ils se forment ensemble, récupèrent les vignes du grand-père, laissées en sommeil pendant une génération, et décident de repartir de zéro, en conscience.

Très vite, le cap est posé : produire moins, produire juste. Dès les premières années, le domaine est mené en agriculture biologique, puis en biodynamie. Une suite logique, car au Domaine Lestignac, tout commence et tout finit à la vigne.

Des sols avant les bouteilles

Les parcelles, aujourd’hui regroupées sur une surface volontairement réduite, reposent sur trois grands types de terroirs : argiles limoneuses, coteaux argilo-calcaires exposés au nord, calcaires à silex. Ces différences ne sont pas nivelées, elles sont revendiquées. Chaque cuvée est pensée comme une traduction, pas comme une recette. Ici, la vigne pousse au milieu d’un paysage vivant : polyculture, arbres, haies, fleurs, céréales et animaux. L’agroforesterie n’est pas un concept vague mais une réalité plantée chaque année, rang après rang. L’objectif est clair : recréer un équilibre inspiré de la forêt, où le sol travaille pour lui-même, où l’intervention humaine devient plus fine, plus ponctuelle, parfois même inutile. La traction animale, les tisanes, ainsi que la présence de chèvres et de chevaux font partie du quotidien. Non, pas pour le folklore, mais parce que cela a du sens. Une vigne saine donne des raisins sains. Le reste suit naturellement.

“100 % raisins”, vraiment

En cave, même exigence. Pas d’intrants. Pas de levures ajoutées. Pas de corrections. Les fermentations démarrent seules ; les macérations se font sans brutalité ni extraction mécanique. Le vin prend son temps. Le contact avec les lies est recherché, protecteur, nourrissant. Le soufre, quand il apparaît, reste l’exception. Très faible. Toujours assumé. Et parfois totalement absent lorsque le raisin le permet. Ce “laisser-faire” n’a rien de passif. Il demande une attention constante, une capacité à accepter l’imprévu et à accompagner plutôt qu’à diriger. Le résultat ? Des vins droits, vibrants, profondément marqués par leur millésime et leur lieu. Des vins qui ne trichent pas.

Un domaine en mouvement

Le gel de 2017 a marqué un tournant. Comme beaucoup, Camille et Mathias y ont perdu plus que des volumes. Ils y ont gagné une nouvelle réflexion. De cette épreuve est né Hors les Murs, un négoce engagé, fidèle à leurs principes : uniquement des raisins cultivés en biodynamie, des vinifications au domaine, et des vins de soif ouverts, accessibles, joyeux, sans compromis sur le vivant. Le Domaine Lestignac ne cherche pas à figer une image. Il évolue, se recentre, se jardine. Moins d’hectares, plus d’attention. Moins de certitudes, plus d’écoute. Cette énergie, contagieuse, doit se retrouver dans chaque bouteille.

Des vins à leur image

Qu’il s’agisse des cuvées du domaine ou de celles issues de Hors les Murs, une même ligne se dessine : des vins généreux mais précis, gourmands sans facilité, capables de fraîcheur autant que de profondeur. Des vins qui donnent envie de boire, certes, mais surtout de comprendre d’où ils viennent.

Chez Camille et Mathias Marquet, le vin n’est jamais une fin. C’est un lien. Entre un sol, un paysage, un geste et celles et ceux qui prennent le temps de l’écouter.