Un projet comme une madeleine de Proust pour se souvenir de ces matins de vendange où l’on foulait encore le raisin à la main. Pour se souvenir de ces moments où l’on regarde avec des yeux d’enfant ces adultes qui dégustent ce précieux nectar à la barrique. C’est partager l’idée que l’on peut faire du vin autrement et de manière alternative en associant rigueur, sensibilité et partage. Un projet comme un lieu d’expression, reflet d’un style de vie tourné vers la nature et l’océan pour ressentir de nouveau ces instants de plénitude et d’adrénaline. Un concept, car certains lieux, tels des pépites oubliées, nous touchent et sont comme des évidences qui invitent à être interprétés autrement. Attachés à la notion de « paysage sensoriel », nous souhaitons que ces vins évoquent toute la singularité des sols sur lequel reposent les parcelles et « goûtent » les fleurs et essences d’arbres environnantes. Le compagnonnage des plantes, l’agro écologie, la flore levurienne indigène, les incertitudes de l’élevage, prennent alors tout leur sens dans cette démarche vigneronne. Sadon Huguet naît de ces convictions. Autrefois utilisée pour quantifier le travail d’un vigneron et de son bœuf dans une journée, l’unité de mesure Sadon est revisitée pour vous faire partager ce jus de terroir. Nous espérons que vous éprouverez autant d’émotion à déguster ces vins, que nous de les avoir élaboré. Sur moins de 2 ha de vignes, situées sur un plateau calcaire, nous déclinons 3 cuvées aux univers très différents. Le fil conducteur reste la poussière de craie et des vins envisagés sans « filtres », tout en levures indigènes et sans soufre. De beaux raisins et les bons gestes aux bons moments restent notre priorité. Durant l’élevage des Amphores en grès cuites au feu de bois et des barriques bourguignonnes nous aident à sublimer toutes ces subtilités de terroir.