L’aventure du domaine Flo Busch a commencé au printemps 2018, sur des terres de Montpeyroux, situé dans l’Hérault (Languedoc), au cœur des Terrasses du Larzac.

A l’origine, Florian a grandi dans une famille de vignerons, en Allemagne, Weingut Clemens Busch, vignoble de Moselle, et a ensuite étudié la viticulture et l’œnologie et fait son lot d’expériences en France et à l’étranger, avant de s’installer avec Paola, qui venait de suivre un parcours de reconversion en agricole.

Le domaine s’étend progressivement sur 9ha en polyculture, avec vignes, plantes aromatiques et oliviers.

Travailler la terre en bio et biodynamie a toujours été une évidence. Nous avons dès le départ adopté des pratiques culturales favorisant la vie du sol et la biodiversité. 

L’enherbement est « spontané », sur une grande partie de l’année, selon la pression hydrique. Certaines parcelles ont été ensemencées avec des engrais verts, pour permettre un bon couvert végétal, un apport de matière organique, une amélioration de la vie du sol, et des auxiliaires. Nous intervenons en fonction des observations et des besoins.

Nous apportons du compost, appliquons des préparations biodynamiques (500P) et des infusions de plantes (prêle, ortie, etc.) ou hydrolats (laurier noble) pour renforcer les vignes.

Par-ci, par-là, nous complantons avec d’autres fruitiers petits ou grands, (lyciets de barbarie, jujubiers de Provence, abricotiers du Roussillon), ainsi que des aromatiques résistantes à la sècheresse. 

Les vendanges sont manuelles, et permettent d’associer une bonne énergie humaine, respect du vivant, et un choix précis de maturité pour l’expression naturelle du terroir.

Au chai, nos vinifications sont peu interventionnistes. Nos vins sont sans maquillage. Les fermentations sont spontanées, avec les levures indigènes. Elles sont propres à notre terroir, et révélatrices de la vie et de l’équilibre des sols à la vigne.

Le vin ne subit ni collage, ni filtration. Les sulfites sont utilisés en quantités minimales, lorsque nécessaire.

Presse directe ou macérations, avec ou sans rafles, nous aimons jouer sur les différentes extractions. Les temps de macérations varient en fonction des années, des degrés, des tannins. Remontages, pigeages et pressurages rythment l’après-vendange…lorsque nous accompagnons le raisin sur le chemin du vin !

Notre intention étant de rester dans l’équilibre et la finesse.

Nous proposons 1 vin blanc, 1 vin orange, 1 rosé, 1 petnat blanc de noir, 4 rouges, et des produits d’épicerie fine à base de plantes et d’olives.