Arrivés dans les vignes après un Master en Lettres Modernes pour Salima et en Psychologie pour Alain, n'a pas forcément été chose aisée. Les critiques sont allées bon train. Taxés de « Jardiniers », nous en avons fait notre identité Nos mains d’étudiants, jugées "trop douces", n’ont jamais quitté les livres, elles avaient seulement un grand besoin de venir à la terre...Compagne de nos vignes dans leur vie et de nos vins au naturel, l’énergie qui nous anime est nourrie par nos contemplations, nos émerveillements, notre amour des bonnes choses. L’interventionnisme est banni. L’idée reste pour nous celle de laisser s’exprimer ce que la nature a de bon à nous offrir, ce que nous avons à cœur de mettre en lumière, de révéler. C’est à cela que nous travaillons au quotidien. Nous accompagnons nos vignes sainement et raisonnablement. Notre vignoble de 4 hectares est conduit en culture biologique depuis 2012. Nos vignes et nos vins sont certifiés depuis 2015 par Ecocert. Apports légers de nourriture par semis d’engrais verts (blés anciens, féveroles, pois d’hiver...d’une ferme locale bio avec une rotation d’enherbement naturel pour préserver la biodiversité) et décomposition naturelle des bois de taille dans le rang. Nous développons le travail du sol sous le rang seulement (entre ceps) en traction équine. Nous avons fait le choix d’un rendement faible (40Hl/hectare) privilégiant ainsi la qualité des raisins pour faire des vins que nous aimons. A la cave, les raisins arrivent après une vendange manuelle en petites caisses pour ne pas abîmer leur intégrité. Dégustation et ouillage sont les lignes directrices de toute notre conduite. Les vinifications se font naturellement en levures indigènes, sans aucun intrant (pas de chaptalisation). Malo naturelle. L’élevage se fait sur lies, sans soutirage. La précipitation naturelle se fait sur le temps. Pas de filtration, pas de collage. La refermentation en bouteille se fait sans apport de nourriture pour le levain. Zéro dosage sur l’ensemble des vins. Zéro sulfite sur l’ensemble de notre récolte 2020, première saignée, macération de rouge...On avance positivement!