Le champagne Marie Copinet est un domaine familial tenu par Marie Laure et Alexandre kowal Copinet, notre domaine est situé dans la côte de Sézanne et se dispatch sur différents terroirs champenois.
Nous travaillons sans relâche à adapter et trouver pour chaque terroir les meilleurs pratiques pour révéler et élever chacun .
Chez nous plus aucun produit de synthèse depuis plus de 12 ans , le domaine est certifié à 100% bio depuis 3 vendanges soit 2021.
Amélioration de la biodiversité, ruches dans les parcellles, moutons en hiver , haies forestières etc..
Quand au vin, chez nous on vendange mûr ! On attend le plus tard possible pour vendanger, on recherche le goût ! , pas de chaptalisation.
On travaille en levures indigènes, peu d’interventions, vinification sous bois et en œufs d’argile, filtration légère , mise en bouteille tardive pour permettre au vin d’être au plus calme pour la mise.
Mis en bouteille en jour fruit ou fleur.
Certifié bio par Ecocert .