Domaine Exeterra - Florence Kachelhoffer

Le domaine est né officiellement en 2022. Mais c’est l’aboutissement d’un rêve de 20 ans porté par Florence et son mari Boris.

« J’ai travaillé pour plusieurs domaines viticoles Alsaciens pendant plus de 10 ans. Il y a deux an, j’ai eu l’opportunité de reprendre 1.5 hectare de vignes (principalement situées sur les coteaux du Rittersberg à Scherwiller dans le Bas-Rhin), et cette année, nous avons eu ma chance d’acquérir en plus 1 ha de vieilles vignes (70 ans) de rielsing et de pinot noir à Nothalten et Blienschwiller.
Avec l’aide précieuse de mon mari, chef de culture dans des domaines en bioidynamie depuis 20 ans (domaine Marcel Deiss, Domaine Ostertag…), les vignes sont conduites en bio et biodynamie. Mon objectif est de prendre soin de la vigne pour qu’elle me donne un raisin de grande qualité car c’est pour moi la base essentielle pour faire de bons vins. Prendre soin de la vigne c’est d’abord apprendre à la connaitre en l’observant. C’est ensuite effectuer tous les travaux d’une saison en adaptant chacun aux conditions climatiques du millésime pour soutenir la vigne et lui permettre de trouver son équilibre en toutes circonstances. C’est enfin créer un milieu propice à son épanouissement, un milieu foisonnant de vie où plantes et animaux vivent en symbiose. C’est pourquoi, dès le printemps dernier, j’ai planté une cinquantaine d’arbres et arbustes mellifères et installé une ruche sur ma parcelle du Rittersberg. En cave mon objectif est d’intervenir le moins possible pour obtenir des vins expressifs qui ressemblent à la vigne dont ils sont issus. J’estime que mon rôle est d’accompagner les vins comme j’ai accompagné la vigne. Cela demande du temps et de l’observation, une bonne dose de confiance en moi (et en eux) et parfois, le moins souvent possible, une toute petite dose de soufre. Car je ne m’interdis pas cette option si le malgré tous mes soins un vin en a besoin.