Artisan-vinificateur depuis 2020. Mon expérience s’est enrichie au fil des années, entre viticulture et vinification, en France et en Italie, avant de prendre un tournant décisif en Australie au domaine Momento Mori. Là, j’ai débuté l’expérimentation de mes propres vinifications (2019-2020, hémisphère Sud).

C’est véritablement à mon retour en France en 2020, et plus précisément dans les Pyrénées-Orientales, que Bonyvresse a vu le jour, en tant que négociant-vinificateur. Grâce à l’appui technique et humain de Loïc Roure (Domaine du Possible 66) et à l’achat de raisins issus de l’agriculture biologique, que j’ai pu me lancer dans l’aventure des vins naturels.

L’année 2023 marque la quatrième année de production, avec, pour la seconde fois, des vinifications réalisées en Alsace, et pour la première fois, une totale indépendance quant au lieu de production et à l’équipement. Passé d’une gamme de deux vins, un rouge et un blanc en 2020, cette indépendance en 2023 m’a offert la liberté de développer jusqu’à douze cuvées originales. La majorité de ma gamme reste principalement issue de raisins bio vendangés dans le Roussillon, avec des partenariats constants pour l’achat de vendanges fraîches cueillies à la main. Depuis 2022, le développement de nouveaux partenariats locaux en Alsace et puis en Allemagne, près de la frontière avec Mulhouse ont vu le jour.

En plus de mes efforts en tant que négociant-vinificateur, je travaille en parallèle en prestations viticoles respectueuses du vivant en Alsace.

Dans cette quête d’indépendance, l’objectif de gérer mes propres vignes en location reste d’actualité, espérant concrétiser ce projet fin d’année 2024… à suivre !

Mes vins sont élaborés à partir de raisins biologiques ou biodynamiques, vendangés à la main, avec une approche peu interventionniste en vinification. Fermentations spontanées, pas de filtration ni collage et une moyenne de SO2 total entre 0 et 20 mg.