Domaine des Pentacrines - Qui sommes-nous ?

Pour Jean-Marie, devenir vigneron était une évidence. Ses parents étaient vignerons dans une coopérative du Jura et Jean-Marie a commencé à marcher dans les vignes. Mais « naturel » ne veut pas dire « facile ». Produire du raisin n’était qu’une partie de son rêve. Après plusieurs expériences en France et au Canada afin d’apprendre à gérer un domaine et à faire du vin, il rencontre Clarisse. Agronome, elle est née à côté de Paris mais créer son entreprise dans l’agriculture était son rêve. Après dix ans de travail, d’acquisition de compétences différentes, il était temps de commencer l’aventure avec Jean-Marie et de créer leur projet.

Nous avons eu l'opportunité de reprendre 3 hectares dans le Jura en 2022, puis 2 hectares supplémentaires en 2023, plantés en Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Pinot noir et Trousseau. Nous pratiquons l'agriculture biologique avec des influences biodynamiques et des méthodes de phytothérapie. L'excellence du travail à la vigne est obligatoire pour récolter des raisins sains et pouvoir vinifier en cave avec le moins de manipulations possible. Notre objectif est de produire des vins authentiques et propres : après avoir été vendangés manuellement, les raisins fermentent avec des levures naturelles, aucun ajout n'est accepté sauf un très faible taux de soufre dans quelques-uns de nos vins. Après un élevage en fûts de chêne, les vins sont mis en bouteille doucement sans filtration. Nous, Jean-Marie et Clarisse, sommes jeunes, pleins d'idées et nous avons pour objectif de continuer à améliorer nos pratiques, étape par étape : développement des couverts végétaux, utilisation de plus d'extraits fermentés et de décoctions, plantation de haies pour plus de biodiversité etc.