CLOSED
En 2018 J’ai eu l’idée bizarre de m’occuper d’1 hectare de vielles vignes( Gamay) à Legny dans le sud du Beaujolais, en plus de mon activité de restaurateur. L’objectif: travailler en agriculture biologique certifiée, produire mon propre vin sans intrants. Grâce au soutient, aux conseils, et à l’aide précieuse de mes amis et ma famille j’ai pu atteindre ce but. J’ai peu de matériel, je n’utilise pas de tracteur, seulement un petit motoculteur pour griffer les sols. Les traitements de souffre et cuivre sont appliqués à l’atomiseur à dos, et les traitements à base de plantes au petit pulvérisateur. Les vendanges sont réalisées à la main et le raisin est transporté en petites caisses. Aucun intrant n’est utilisé en vinification, il n'y a pas de filtration, je ne soufre pas pour la mise en bouteille. Il est impensable pour moi d’utiliser des produits chimiques, le certificat en agriculture biologique était une évidence. Toutes cuvées portent des noms de chansons qui m’accompagnent dans mon travail