Les Champs Libres est un petit négociant dirigé par René-Jean Dard. Auparavant, il était plus centré sur le vin, mais au fil des ans, il s'est diversifié pour inclure des fruits de mer en conserve, de la charcuterie locale, de la bière, du saké et même Sherry . Les raisins proviennent de vignobles cultivés en agriculture biologique et vinifiés sans manipulation ni intervention . Hervé Souhaut est un collaborateur fréquent et s'occupe souvent des vignes et des vinifications tandis que René-Jean se charge de la commercialisation du produit final. Les sorties passées ont inclus une méthode traditionnelle et toujours Saint-Peray ainsi qu'un Crozes-Hermitage pour lesquels nous recevons encore des demandes occasionnelles. A ce stade, les seuls vins produits sont deux Vins de France appelés "Lard des Choix". Préparez-vous pour une explication calembour du siècle : L'art des choix signifie "l'art du choix". "Lard" signifie cochon, donc l'implication est que ces vins vont bien avec le porc. Aussi, dit rapidement, "Lard des Choix" sonne comme L'Ardéchois , d'où vient le vin. Cela montre sans aucun doute que les Français sont des maîtres du jeu de mots.