La Bohème

La Bohème – Patrick Bouju

Domaine La Bohème. En plein cœur de la Toscane auvergnate, dans un environnement protégé, s’épanouissent les vieilles vignes de gamay d’Auvergne du domaine.

« Produire sans s'approprier, agir sans rien attendre, guider sans contraindre, voilà la vertu primordiale » — DAO DE JING, Chap. 51.

Dans les vignes

Les vignes sont morcelées, à la recherche des meilleurs terroirs connus ou oubliés du Puy-de-Dôme. En 2010, elles se répartissent principalement sur Égliseneuve-près-Billom, Chauriat et Corent. Ce sont en majorité de vieilles vignes avec des densités de plantation élevées (10 000 pieds/ha), et la doyenne a 116 ans.

Ces vignes présentent une biodiversité étonnante, avec de multiples cépages : Limberger, Mirefleurien, Gamay Fréau, Gamay de Bouze, ainsi que de multiples variétés de Gamay à petit grain ou à gros grain. En ces périodes d’uniformisation, ces cépages sont une richesse inestimable.

Ces vignes sont cultivées avec un grand respect de la nature. Les vignes sont enherbées. Pour les traitements, on utilise des produits à base de cuivre et de soufre, ainsi que des extraits fermentés de plantes ou des tisanes comme l’ortie, la prêle et la consoude, pour renforcer les défenses naturelles de la vigne. Aucun désherbant ni produit chimique de synthèse n’est utilisé. La majorité des travaux à la vigne est effectuée manuellement.

Au chai

Les parcelles sont vinifiées séparément afin de mettre en évidence les caractéristiques propres aux différents terroirs, selon la nature du sol. La production se fait par de petits rendements et par des extractions longues pour des vins de caractère.

Le respect de la faune et de la flore dans la vigne permet de vinifier avec les levures indigènes de chaque terroir. L’intervention en vinification est limitée. Avec des raisins sains et concentrés, l’équilibre arrive tout seul.

Il n’y a pas de sulfites lors de la vinification ni lors de la mise en bouteille ; ce sont donc des vins vivants.

Information

Nom de Domaine:
La Bohème
Nom du vigneron naturel :
Patrick Bouju
Pays:
France
Région:
Auvergne
Appellations :
Vin de France, VDF - Auvergne, Vin De France, Auvergne, Auvergne-Rhône-Alpes
Cépages :
Chardonnay, Jacquère, Gamay, Syrah, Muscat, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Braucol, Mourvedre, Gamay d'Auvergne, Riesling, Mondeuse, Grenache, Carignan, Cinsault, Muscat d’Alexandrie et, Gamay du Sud Beaujolais., Cabernet Franc, Pineau d’aunis, Folle Blanche, Pinot Noir, Chenin, Viognier, Chenin Chardonnay Viognier, Melon de Bourgogne, Picpoul de Pinet, Presse directe de Mourvèdre, Cinsault de Pezenas et Gamay, assemblée avec du Pinot Noir d’Auvergne, un peu de Gamay et du Merlot de Blaye., chardonnay, sauvignon, Auxerrois, pinot gris, sylvaner, Grenache blanc, Viognier de Pezenas, Muscat d’Alexandrie de Canet en Roussillon, Chardonnay d’Auvergne, Ugni Blanc et Grenache Gris de Pinet., Altesse de Savoie et Chardonnay., Sylvaner, Pinot Blanc et Chenin.