La Bohème

Domaine La Bohème En plein coeur de la Toscane auvergnate, dans un environnement protégé s’épanouissent les vieilles vignes de gamay d’Auvergne du domaine. « Produire sans s'approprier, agir sans rien attendre, guider sans contraindre, voilà la vertu primordiale » DAO DE JING, Chap.51

Les vignes sont morcelées car je suis à la recherche des meilleurs terroirs connus ou oubliés du Puy-de-Dôme. En 2010, elles se répartissent principalement sur Égliseneuve-près-Billom, Chauriat et Corent. Ce sont en majorité de vieilles vignes avec des densités de plantation élevées (10 000 pieds/ha) et la doyenne a 116 ans. Ces vignes sont d’une biodiversité étonnante, on trouve de multiples cépages, comme le Limberger, le Mirefleurien, gamay Fréau, gamay de Bouze et de multiples variétés de gamay à petit grain ou gros grain. En ces périodes d’uniformisation, ces cépages sont une richesse inestimable. Ces vignes sont cultivées avec un grand respect de la nature. Les vignes sont enherbées.

Pour les traitements, j’utilise des produits à base de cuivre et de soufre ainsi que des extraits fermentés de plantes ou des tisanes comme l’ortie, la prèle, la consoude pour renforcer les défenses naturelles de la vigne. Je n’utilise pas de désherbant ni de produits chimiques de synthèse. La majorité des travaux à la vigne sont effectués manuellement. Dans mes vins, il y a du raisin et de la sueur…

Je vinifie les parcelles séparément pour mettre en évidence les caractéristiques des différents terroirs, selon la nature du sol. Je souhaite produire par de petits rendements et des extractions longues des vins de caractère. Par ailleurs, le respect de la faune et de la flore dans la vigne me permet de vinifier avec les levures indigènes de chaque terroir. J’interviens peu dans la vinification, avec des raisins sains et concentrés, l’équilibre arrivera tout seul... Pas de sulfite lors de la vinification et à la mise en bouteille, ce sont donc des vins vivants…

Information

Nom de Domaine:
La Bohème
Nom du vigneron naturel :
Patrick Bouju
Pays:
France
Région:
Auvergne
Appellations :
Vin de France, VDF - Auvergne, Vin De France, Auvergne, Auvergne-Rhône-Alpes
Cépages :
Chardonnay, Jacquère, Gamay, Syrah, Muscat, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Braucol, Mourvedre, Gamay d'Auvergne, Riesling, Mondeuse, Grenache, Carignan, Cinsault, Muscat d’Alexandrie et, Gamay du Sud Beaujolais., Cabernet Franc, Pineau d’aunis, Pinot Noir, Chenin, Viognier, Chenin Chardonnay Viognier, Melon de Bourgogne, Picpoul de Pinet, Presse directe de Mourvèdre, Cinsault de Pezenas et Gamay, assemblée avec du Pinot Noir d’Auvergne, un peu de Gamay et du Merlot de Blaye., chardonnay, sauvignon, Auxerrois, pinot gris, sylvaner, Grenache blanc, Viognier de Pezenas, Muscat d’Alexandrie de Canet en Roussillon, Chardonnay d’Auvergne, Ugni Blanc et Grenache Gris de Pinet., Altesse de Savoie et Chardonnay., Sylvaner, Pinot Blanc et Chenin.