Nos vignes sont cultivées avec un profond respect de la nature et de ses équilibres. Au printemps, nous travaillons le sol sous les pieds de vigne à l'aide d'un interceps et aérons un rang sur deux avec un griffon pour favoriser la vie du sol. Pour la protection de la vigne, nous utilisons le soufre et la bouillie bordelaise, deux solutions éprouvées et respectueuses de l'environnement. À l'automne, nous semons des engrais verts pour créer un couvert végétal naturel, enrichir le sol, et préserver sa biodiversité. En quête d'alternatives innovantes, nous expérimentons également l'utilisation de cochons kune-kune pour un désherbage écologique et efficace.

Au chai, nous produisons des vins qui expriment pleinement leur terroir, en accord avec le cahier des charges des vins naturels. Nos fermentations sont exclusivement réalisées avec des levures indigènes, et nous n'ajoutons aucun intrant pour préserver l'authenticité de chaque cuvée.

Pour nos vins rouges, nous explorons diverses techniques pour révéler leurs différentes facettes :

• Macération carbonique pour des vins fruités et gourmands.

• Vinification traditionnelle en cuves inox et en fibre pour des expressions plus classiques.

• Élevage en barriques pour apporter structure et complexité.

Pour nos vins blancs, nous pratiquons la macération pelliculaire sur certaines cuvées afin d'obtenir des vins aux arômes et à la texture uniques, et nous utilisons un groupe froid pour maîtriser la vinification.

Pour toutes nos cuvées, nous nous engageons à n'utiliser aucun produit de collage ni de filtration, garantissant ainsi une expression la plus pure possible du vin. Seul un ajustement minimal en soufre (26 mg/L) peut être réalisé à la mise en bouteille sur certaines cuvées pour en assurer la stabilité et la longévité.