Du Vin à l'Âme - Caroline et Alexandre Savoye Stehly

Nous sommes un couple de vignerons, installés depuis janvier 2022 dans le Beaujolais. Nous travaillons tous les deux, soutenus par les parents d'Alexandre et de chouettes "petites mains" en période de forte activité !

Tous les deux attachés au respect du vivant et de la Terre, nous avons fait le choix de cultiver nos vignes en agriculture biologique et en biodynamie (certifiés AB et Demeter). Nous souhaitons proposer des produits dont le processus de fabrication est respectueux des Hommes, de la nature et des animaux.

Après avoir consacré la première année à lancer notre activité, nous avons aménagé en 2023 notre premier cuvage et réalisé une plantation d’1,8 hectares de Chardonnay et viendra compléter nos 4,1 hectares de vignes déjà en production.

En septembre 2023, ont également eu lieu nos premières vendanges ! Notre baptême du feu ! Et malgré la canicule tardive et quelques surprises de dernières minutes, nous sommes parvenus avec l'aide de notre équipe à rentrer tout le raisin en cave et à lancer nos premières vinifications ! Nos vins ont depuis été mis en bouteille en juin 2024 et sont actuellement disponibles à la vente.

Afin de mieux comprendre notre projet, revenons-en à sa genèse.

Pour commencer, parlons de moi, Alexandre, j’ai 33 ans et suis issu d’une famille de paysans. Mes grands-parents, agriculteur en polyculture-élevage, cultivaient déjà la vigne dans le Beaujolais. C'est après une première vie de sportif de haut niveau (VTT Cross-country olympique), des études en Génie des Matériaux et l’exploration de la viticulture dans des contrées étrangères, notamment en Tasmanie et en Italie, et en France, Domaine La Soufrandière / BRET Brothers et Château Revelette / Peter FISHER, que j’ai décidé de revenir sur mes terres natales et de renouer avec la tradition familiale. Oui, mais d’une manière différente. En effet, ces dernières années le monde a changé et les enjeux environnementaux, sociétaux et économiques ne sont plus les mêmes. En tant qu’amoureux de la nature, cette prise de conscience m’a conduit à lancer ma propre activité pour faire des vins vivants, en petite quantité et valoriser les produits à leur juste prix.

Quant à moi, Caroline, j’ai 34 ans, et c'est après avoir effectué des études de gestion d'entreprise, travaillé dans le commerce et l'accompagnement, puis voyagé à la découverte d’autres cultures, que j'ai rencontré Alexandre et ai été inspirée par son projet. Rejoindre cette aventure est pour moi un moyen de vivre en accord avec mes aspirations profondes : prendre soin du vivant, être au contact avec la nature, rencontrer de nouvelles personnes, inspirer et créer !

Nous avons joint nos aspirations communes et lié nos forces pour créer Du Vin à l'Âme, notre domaine viticole. Nous cultivons 5,9 hectares de vignes et avons nos parcelles en Beaujolais Pierres Dorées et Moulin-à-Vent majoritairement en coteau ; une partie que nous avons acquises, d'autres que nous avons en fermage. Nous avons converti l'ensemble des vignes en bio et biodynamie et cultivons trois cépages différents : le Gamay et le Pinot Noir pour les vins rouges et le Chardonnay pour les blancs.

L'enjeu de notre action est d’accompagner la vigne à retrouver sa capacité naturelle à se nourrir et de stimuler son système immunitaire afin qu’elle soit en bonne santé en recréant un écosystème permettant au sol d’être en vie. Elle peut ainsi produire des raisins « vivants », à partir de terroirs exprimant tous leurs potentiels.

Pour cela, nous n’utilisons aucun produit chimique et favorisons au maximum le travail manuel.

L’idée étant de cultiver nos vignes comme nous cultiverions un (très grand) jardin. Nous travaillons notamment avec le calendrier lunaire, pour optimiser les énergies du moment en fonction des activités à réaliser (méthode biodynamique). Nous limitons également le travail du sol mais semons des engrais verts à l’automne qui les nourrissent et les aèrent. Nous aidons nos vignes avec des tisanes de plantes et préparations biodynamiques lorsque cela est nécessaire. Enfin, dans le but de respecter la plante, nous taillons l’hiver en suivant le parcours des flux de sève et en ne rognant pas les rameaux l’été.

Vous le comprenez, nous sommes présents au quotidien dans nos vignes et notre vie est réglée, comme les végétaux, sur le cycle des saisons !

En ce qui concerne la vinification, nous commençons par réaliser des vendanges à la main, puis nous transportons les raisins dans des cagettes de 20kg afin de préserver leur intégrité. Ensuite, nous vinifions nos vins seulement à partir de levures et bactéries indigènes (présentes naturellement). Nous accompagnons la transformation du raisin en vin de manière naturelle, sans ajout, ni procédé chimique ou mécanique. Nous utilisons des petits contenants, aérons nos moûts par gravité et réalisons le pigeage à la main. Enfin, nous élevons nos vins 10 mois sur lies.

L’utilisation des sulfites est anecdotique et seulement pour certaines cuvées à la mise en bouteilles.

PAS D’ACHAT DE RAISIN