Présentation de la ferme des Déplaude

 10ha dont 7.6 ha de vignes : 7.3 ha de vignes à raisin de cuve et 0.30ha de raisins de table et 2.5 ha de prairies et céréales.
 Ferme familiale avec réorientation des productions ; Essentiellement lait de vache jusqu’en 2008. Développement de la vigne à partir de 2003 : 5,5ha plantés depuis lors. Labellisation AB depuis le millésime 2011 et Biodyvin (vin biodynamique depuis 2021.

2 associés, Anne installée depuis 2011 et Pierre-André en 1977.
1 apprenti, 2 salariés à temps partiel et 2 à 3 saisonniers d’avril à août ainsi que 12 à 15 personnes pour les vendanges. Plusieurs particularités : 100% du domaine en IGP Collines Rhodaniennes, terroir de schiste et 13 cépages différents dont d’anciens cépages locaux comme le Mornen noir. Travail à la vigne

 Peu de mécanisation, réservée au travail du sol et aux traitements et beaucoup de travail manuel.
1 ha de vigne mécanisable représente 500 à 700 h de travail/an.
Il s’agit des travaux suivants : taille, ébourgeonnage, relevage, palissage, effeuillage, enlèvement des entrecoeurs (gourmands), suivi du palissage, travail du sol, piochon, semis de couverts végétaux en fin de saison.
Pour 1 ha en coteau non mécanisable , on arrive à 1000 heures environ/ha/an. Traitements

 Le cahier des charges AB autorise uniquement des produits dit « de contact », soufre et cuivre essentiellement. Ces produits ont un usage préventif et non curatif. Le travail consiste à protéger la vigne avec des petites doses de soufre et cuivre, en amont des aléas climatiques : passage pluvieux, vent… Sont également utilisées des infusions et décoctions de plantes (prêle, ortie, reine des près, achillée millefeuilles). Ces plantes permettent de stimuler les défenses immunitaires de la vigne. Biodynamie Le domaine a commencé la biodynamie dès 2009 après diverses formations et visites de domaines en biodynamie. Si l’agriculture biologique préserve l’environnement, l’agriculture biodynamique tente d’aller plus loin en soignant la terre.
L’objectif est de nourrir la terre et les plantes au travers de compost et de préparations biodynamiques : bouse de vache (bouse de corne) tournée vers la vie du sol, porosité, vie microbienne et pulvérisation de quartz (silice de corne orientée vers la plante en accompagnant croissance, équilibre, maturité.
Le travail en biodynamie engage à respecter le vivant et les rythmes notamment cosmiques (influences du soleil et de la lune). Vinification 

Comme chez de nombreux vignerons, ici, les grands vins sont le fruit d’une multitude de détails.
Le travail se fait avant tout à la vigne : sol vivant, ébourgeonnage sévère, aération des grappes par des travaux en vert précis et adaptés au millésime.
Tout est mis en œuvre pour obtenir les raisins les plus mûrs et les plus sains possible.
Les vendanges sont évidemment manuelles : 12 à 15 personnes sur 12 à 13 jours.
Le tri est fait à la vigne. La vendange est rentrée au chai en petite caisse de 20 kg.
Le travail par gravité ou l’utilisation de tapis à vendanges pour remplir cuve et pressoir permet de respecter l’intégrité du raisin.
Sauf cas exceptionnel, les vinifications se font sans soufre ajouté (sulfites) et le départ en fermentation se fait avec des levures dites « indigènes » (naturellement présentes sur le raisin ou dans le chai).
Le suivi des vinifications est quotidien, appuyé par des dégustations (permet de déceler rapidement une déviance) et des analyses si besoin. Nous sommes équipés pour réguler les températures.
Après vinification l’élevage se fait dans différents contenants, cuves inox ou béton, fûts de 200 à 640 litres…
Les mises en bouteilles sont étalées entre avril et août de l’année suivante et sont réalisées par un prestataire de service. Une légère filtration est réalisée ainsi qu’un léger apport de sulfites ( 1 à 2 g/hectolitre) au moment de la mise. Crédit photo winemeety -Auriane Torris