Noita Winery est le premier domaine viticole urbain de Finlande basé dans un pays pas si urbain Village de Fiskars. Fiskars est une petite communauté créative de seulement 600 résidents permanents situés dans le sud de la Finlande, environ une heure en voiture d'Helsinki. Noita Winery s'approvisionne en raisins biologiques cueillis à la main dans l'UE et les transporte directement de la récolte à notre cave à Fiskars. Les raisins sont récoltés avec notre vigneron, Simon McCabe, et envoyés immédiatement dans des camions froids. Une fois les raisins arrivés, nous leur en donnons autant respect comme le font les producteurs biologiques. Avec une intervention aussi faible que possible, nous trions, écrasons, macérons et pressons les raisins et les laissons à fermenter spontanément avec leurs propres levures indigènes. Nous utilisons zéro, ou aussi peu de soufre que possible et une liste complète des ingrédients, processus et l'origine du raisin est communiquée sur la bouteille. Noita Winery ne fin ou filtre. Une fois que nous avons fini avec les lies et les peaux, nous les passons à nos amis à la brasserie Fiskars pour faire des bières vraiment spéciales ... et une fois qu'elles sont finis avec eux, les piquette sont distillés sous le nom de «marc de raisin Alcool de contrebande'. Cela signifie que chaque raisin arrivant dans notre village est utilisé trois fois!