La del Terreno est le nom donné par les compatriotes de Bullas à la variété locale Monastrell. Il s'agit d'un petit projet, autofinancé et promu par Julia Casado (ingénieur agronome, Lda. en œnologie). En 2016, Julia a déménagé dans la région Bullas-Cehegín (Murcia) où elle a loué un terrain pour construire un petit entrepôt de sa propre conception, un bâtiment modulaire et économique conçu pour être transportable, extensible et économe en énergie, parfaitement intégrée dans le paysage magnifique du Parc Naturel et de la Réserve d'Oiseaux où il se trouve (Sierras de Burete, Lavia et Cambrón, au nord-ouest de la Région de Murcie). La cave modulaire est située au pied du vignoble dans une zone montagneuse connue sous le nom de "La Cañada del Jinete". Dans cette zone intérieure et inconnue de la Région de Murcie, nous trouvons des endroits hauts et frais parsemés d'oliviers, d'amandiers et d'anciens vignobles de Monastrell, appartenant à de petits propriétaires-viticulteurs avec lesquels nous cultivons. Toutes les élaborations sont artisanales : chaque parcelle offre de petits lots de raisins qui fermentent spontanément et sont élaborés sans additif. Le vin n'est pas non plus filtré ni soumis aux pratiques technologiques modernes, dans le but de maintenir son authenticité : typicité, caractère local et caractéristiques de chaque millésime climatologique de la région. Actuellement, le projet est composé de trois vins correspondant chacun à l'une des trois petites parcelles avec lesquelles nous travaillons, situées en trois hauts lieux (entre 700 et 800 mètres) inclus dans l'AOP Bullas : -LA DEL TERRENO: ancien monastrell sur gravier de granit élaboré et surélevé en béton (Paraje de la Venta del Pino) -LA CAÑADA DEL JINETE: ancien monastrell sur sol d'argile rouge élaboré en jarres et élevé en bois usagé (Paraje del Jinete) -NINJA DE LAS GRAPES: Garnacha rouge sur sol argileux élevé sur bois usagé. Premier millésime disponible en novembre 2018 (Valle del Aceniche)