Augalevada a été créée en 2009 et tire son nom d'un ruisseau traversant le milieu de la ferme. Iago est tombé amoureux d'une pente abandonnée, nichée dans une vallée, derrière l'ancien Monasterio de San Clodio. Il a acheté un peu plus de 4 ha, construit une cave sur place et planté 2,5 ha de vignes, répartis sur les terrasses granitiques, luttant contre une forêt envahissante. Ayant étudié le génie agricole, Iago est devenu fasciné par la permaculture à un jeune âge et Augalevada est la première cave viticole certifiée biodynamique (Demeter) de l'histoire de Ribeiro; Des vaches galiciennes mâchent l'herbe luxuriante, des poulets errent dans les vignes tandis que divers vergers et un potager nourrissent la famille Iago. La ferme Augalevada est située au nord de la DO Ribeiro, non loin de la rivière Avia, dans la zone Rioboó autrefois célèbre pour ses rouges. Le ruisseau (levada) est un avantage indéniable dans cette zone chaude créant un flux d'air frais pendant les étés chauds. Iago a construit sa cave creusant dans la colline granitique sur trois étages permettant la gravité pendant la vinification. Il vieillit ses vins en fûts de 500 litres et 600 litres ainsi que des tinajas élaborés par le maître Juan Padilla (Villarrobledo), enfouis sous terre dans le sous-sol de la cave, chaque amphore et barrique développent leur flor et fait ressortir différents traits des vins. Le SO2 n'est ajouté qu'à l'embouteillage pour atteindre un faible total de 20 à 25 mg / l.