Prelvm est un projet personnel de Juan Leandro Romero qui débute en 2018. Nous sommes à El Raposo, un quartier de Badajoz au sud de l'Estrémadure. Nous travaillons actuellement sur 13 hectares appartenant à différentes variétés certifiées en agriculture biologique dans lesquelles une viticulture avec une intervention minimale est réalisée. Nous travaillons avec des couverts végétaux, des haies et des nids d'oiseaux pour favoriser la biodiversité de nos parcelles. Nous élaborons des vins avec le moins d'intervention possible. Nous procédons à des vendanges manuelles de nuit avec caisses, sélection des grappes à table et fermentation spontanée. Vins non clarifiés, stabilisés ou filtrés. Des vins qui se clarifient d'eux-mêmes lors de leur élevage dans des cuves en argile, en ciment et en chêne. En 2020, nous avons commencé la récupération d'une variété minoritaire dont il ne reste que les souches que nous avons actuellement. Un projet passionnant. Et en cette année 2023 nous nous sommes intégrés au projet « sols vivants », un autre projet qui nous passionne afin de doter nos vignobles des outils nécessaires pour y parvenir la plus grande diversité possible.