Ma philosophie de vigneron est basée sur le travail manuel à la vigne et une intervention minimale dans la cave.

Mon domaine s'étend sur un peu plus de 6 hectares, dans la région du Penedà, près de Barcelone. Nous avons des sols calcaires, très alcalins et fertiles. Le climat est méditerranéen, avec des pluies au printemps et en automne et des étés chauds et peu pluvieux.

Je pratique une agriculture biologique certifiée, sans herbicides, insecticides ou engrais chimiques qui tuent la richesse microbiologique des sols et falsifient le goût authentique du raisin. Je laisse pousser l'herbe entre les vignes pour favoriser la biodiversité, prévenir l'érosion et réduire les émissions de CO2 liées aux labours. J'utilise des pratiques biodynamiques pour favoriser la fertilité naturelle des sols et la relation des plantes avec leur environnement. J'évite la monoculture en travaillant de petites parcelles, en respectant la végétation naturelle qui existe sur leurs limites et en préservant les plantations d'arbres fruitiers et d'oliviers centenaires, véritables refuges de biodiversité.

Je travaille avec des variétés indigènes, notamment xarel.lo, la variété la mieux adaptée aux conditions de mon exploitation. Ma petite cave est située dans une ferme où l'on produit du vin depuis plus de 400 ans, Can Raimundet, à Sant Joan Samora. Mon travail au chai consiste à créer les conditions pour que le raisin fermente et que le vin se stabilise naturellement, sans rien ajouter ni retirer. Sans additifs, et sans procédés agressifs qui endommagent sa structure et la masquent pour répondre à un motif.

Je veux que mes vins soient tels qu'ils sont, qu'ils aient leur propre personnalité et qu'ils reflètent un lieu et une année.