Malandrín Wines est une petite cave artisanale située à Olivares de Duero (Valladolid). C'est le projet personnel de Roberto Martínez Ramos où nous créons environ 12 000 bouteilles/an. Nous élaborons principalement des vins blancs, dans lesquels nous utilisons Godello et Verdejo, de très vieilles vignes, de plus de 80 ans, et pour la production de nos vins rouges, les variétés que nous utilisons sont Tempranillo et Juan García, toutes de la région du Duero. . . Nous croyons en une viticulture propre et durable, c'est pourquoi nous travaillons nos vignes sans pesticides, nous travaillons également avec des viticulteurs qui suivent cette philosophie. Notre idée est qu'avec des raisins sains de la meilleure qualité, nous pouvons créer des vins uniques et différents. Au chai nous respectons au maximum les cépages avec lesquels nous travaillons, et nous essayons de faire en sorte que chacun s'exprime tel qu'il est, toutes les fermentations des vins au chai sont réalisées par les levures que les raisins apportent du vignoble . Nous pensons que c'est notre plus grande force, car c'est ainsi que nous parvenons à créer des vins uniques. A la cave nous sommes également très respectueux de la qualité du vin, c'est pourquoi nous utilisons les plus faibles doses de soufre qui nous permettent de garantir la qualité que nous désirons et aussi de garantir la conservation des vins. Tous nos vins sont fermés avec un bouchon en liège naturel, pour nous c'est un engagement envers les chênes-lièges des provinces de Zamora et de Salamanque, en plus du fait que ces bouchons en liège naturel permettent l'évolution des vins. Dans la cave, nous avons différents récipients de fermentation et de vieillissement, tels que le béton, le tinaja (argile), l'acier inoxydable, le chêne et le bois d'acacia.