Notre cave est située à Schloßberg près de Leutschach/Styrie/Autriche  près de la frontière slovène à une altitude de 380 m. Notre vignoble s'étend sur une superficie de 5,8 ha sous le nom de vignoble Hohenegg. Le dénivelé est d'environ 70 m, de 380 à 380 m. 450 m d'altitude. Le sol est un sol marneux calcaire avec des loams sableux et des sables limoneux — Aussi appelé Opok en langage familier.

6 cépages blancs (Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Welschriesling, Roter Traminer) et 3 cépages rouges (Blaufränkisch, Merlot, Cabernet Sauvignon) sont cultivés.

Nous travaillons en biodynamie depuis 2005 et sommes certifiés Demeter depuis 2010. Nous sommes également membre du groupe Taste the Life.
Les vignes ont une inclinaison allant jusqu'à plus de 50% et sont aménagées dans la ligne de chute.
La protection des plantes et le paillage se font avec le tracteur.
Le sol n'est pas ouvert.
Entre et sous les vignes, il y a jusqu'à 70 plantes végétales naturelles différentes.
Les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses pesant jusqu'à 25 kg.
La sélection des raisins a également lieu à la main dans le vignoble.
Seuls nos propres raisins sont traités.

Cave à vin :

Les raisins sont égrappés et généralement légèrement foulés.
Fermentation avec des levures naturelles sans additifs.
Tous les vins subissent une dégradation acide biologique naturelle et une fermentation et mûrissent en fûts de bois.
Il n'y a pas de température contrôle.
On utilise principalement des petits fûts en bois d'une capacité de 225 l et 300 l.
Les vins sont élevés 1 à 3 ans en fûts.
Les vins rouges et les moûts fermentés les vins blancs sont en contact avec le moût pendant la période de fermentation alcoolique. (8 - 14 jours)
Les vins sont brassés deux fois. (Pas de filtration)

Traitements et additifs :

Seulement ajout de soufre de 0 à 20 mg/l - rien d'autre.