Tim Wildman MW est un maître œnologue britannique, cinéaste, vigneron et passionné de pétillants naturels. Il défend depuis plus de dix ans les vins pétillants naturels en Australie. Sa marque, Wildman Wine, est surtout connue pour ses vins cultes Astro Bunny et Piggy Pop, des vins effervescents ludiques et peu interventionnistes, élaborés à partir de cépages méditerranéens cultivés en Australie-Méridionale. En 2024, Wildman a franchi une étape majeure : pour la première fois, ces deux vins étaient issus de raisins 100 % certifiés biologiques et biodynamiques, marquant ainsi une étape importante dans son engagement en faveur d'une culture et d'une vinification naturelles.

Wildman a produit son premier millésime d'Astro Bunny en 2014, alors que seule une poignée de producteurs produisaient du pét-nat en Australie. Il s'est rapidement imposé comme un pionnier de la catégorie. Ce premier millésime d'Astro Bunny était issu d'une seule parcelle de grenache de vieilles vignes de McLaren Vale, mais tous les millésimes suivants ont été élaborés à partir d'un assemblage de cépages méditerranéens adaptés au climat, provenant de McLaren Vale, des Adelaide Hills et du Riverland. Parmi ceux-ci figurent le fiano, l'arneis, le zibibbo et le malvasia bianca pour les blancs, et le nero d'avola, le lagrein, le montepulciano, le prieto picudo et l'aglianico pour les rouges. Au fil des ans, ses pét-nats sont devenus emblématiques du mouvement des vins naturels australiens, reconnus pour leur fruité éclatant, leur pétillante douceur, leur caractère pur et irréprochable, ainsi que pour leur image de marque et leur marketing audacieux.

Le millésime 2024 a marqué un tournant pour Wildman Wine. Après trois ans de processus impliquant producteurs, vignerons et partenaires logistiques, Wildman a obtenu la certification biologique de l'Australian Certified Organic (ACO). Cette réussite a nécessité une coordination de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement, des vignobles de McLaren Vale et du Riverland jusqu'au chai des Adelaide Hills et à l'entrepôt d'exportation d'Adélaïde. Les vins de Wildman sont distribués dans seize pays à l'international, avec une présence au Royaume-Uni, aux États-Unis, au Canada, en Scandinavie, en Asie du Sud-Est et en Australasie. Il partage son temps entre l'Europe et l'Australie, développant ses activités avec des projets comme « Lost in a Field », un pét-nat anglais élaboré à partir de cépages anciens.