La cave est dirigée par sa famille depuis 8 générations, dans la partie sud du Palatinat. Lelle a décidé de produire sous le label "Lelle ihr Wein!" étiquette, pour faire la distinction entre les vins classiques que sa famille fait et ses propres vins. "Lelle ih Wein!" les vins sont axés sur la viticulture biologique et les méthodes naturelles en cave. Lelle s'est inspirée de différents stages qu'elle a effectués notamment en Autriche et en Haut-Adige, et s'intéresse de plus en plus aux pratiques biodynamiques. La famille a commencé à cultiver selon les principes biologiques et biodynamiques en 2017 et est une cave certifiée biologique depuis 2020. Lelle travaille uniquement avec des raisins cueillis à la main, une fermentation spontanée, une macération sur les peaux, ne filtre jamais et n'ajoute aucune ou très peu de soufre. La production actuelle comprend quelques vins élaborés à partir de Riesling et une cuvée à base de Riesling, Gewürztraminer et Grauburgunder.