Fred Cossard est un producteur de vin naturel qui a démarré son domaine en 1996, et exploite aujourd'hui 7 hectares (tous loués), faisant son vin à Saint-Romain. Il a commencé sa carrière dans le commerce du lait puis a travaillé un temps comme caviste avant de décider de se tourner vers la fabrication de l'étoffe. Il a commencé par louer un local à Saint Romain, puis a acheté une maison avec cave dans le village en 1998, où il a fait ses vins jusqu'à ce qu'il s'installe dans le chai actuel, également dans le village. La vinification se fait sans anhydride sulfureux. Cossard utilise une macération longue de cinq à six semaines, et la fermentation malolactique se produit alors que le vin est encore sur les peaux. Les barils qu'il utilise sont nettoyés à l'ozone et non au dioxyde de soufre. Les fermentations naturelles des blancs peuvent durer jusqu'à 6 mois : il n'y a aucun bâtonnage des lies. Sa gamme se répartit entre les vins commercialisés sous son nom (haut de gamme) et ceux du Domaine de Chassorney.

Information

Nom de Domaine:
Domaine de Chassorney
Nom du vigneron naturel :
Frédéric Cossard
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellations :
AOC Auxey-Duresses, AOC Bonnes-Mares Grand Cru, AOC Volnay 1er Cru, AOC Chambolle-Musigny, AOC Chassagne-Montrachet, AOC Saint-Romain, AOC Bourgogne, AOC Rully 1° Cru, AOC Gevrey-Chambertin, AOC Vosne-Romanée, AOC Beaune, Auxey-Duresses, AOC Nuits-Saint-Georges, AOC Puligny-Montrachet 1er Cru, AOC Savigny-les-Beaune, AOC Morey-Saint-Denis, AOC Pommard 1er Cru, AOC Moulin-à-Vent, AOC Puligny-Montrachet, AOC Saint-Amour, AOC Volnay, Pommard, Bourgogne Aligoté, Vin de France, Beaune Premier Cru, Vin De France, Saint-Romain, Meursault 1er Cru, Morey-Saint-Denis AOC, Beaujolais-Villages Primeur, Chassagne-Montrachet 1er Cru, Nuits Saint Georges Premier Cru, Hautes Côtes De Beaune, Mercurey, Bourgogne, Gevrey-Chambertin, Santenay Premier Cru, Puligny-Montrachet, Morgon, Chiroubles
Cépages :
Grenache Gris, Muscat d’Alexandrie, Savagnin, Pinot Noir, Gamay, Chardonnay, Aramon, Carignan, Cinsault, Grenache, Gewurztraminer, grenache blanc, muscat, Syrah, Aligoté, Poulsard, Aligote, Mourvèdre

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