Massa Vecchia - Francesca Sfondrini & Fabrizio Niccolaini

Massa Vecchia a toujours produit de manière naturelle. Cette condition est essentielle pour : donner un caractère unique à nos vins, produire des vins sains et respecter notre terre et notre histoire !

L'exploitation agricole L'Massa Vecchia est située dans la haute Maremme toscane, au cœur des Monts Métallifères. C'est une petite exploitation d'environ 24 ha divisée en trois parties principales :

• La première à 230 mètres au-dessus du niveau de la mer au pied de la colline sur laquelle se trouve la ville de Massa Marittima, composée d'une cave, de vignes (3,9 ha), d'une oliveraie (1,5 ha) et de terres arables (0,8 ha)
• La seconde est toujours située sur les pentes de la colline, mais du côté opposé, à environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer et couvre une superficie de 0,8 ha de vignes.
• La troisième, à près de 500 mètres d'altitude, plus à l'intérieur des terres vers la partie montagneuse de la région, comprend la ferme, un vignoble (1,2 ha), des terres arables (4,5 ha) et du bois (11 ha).

La production de l'entreprise est principalement de type viticole (environ 15 000 bouteilles par an en moyenne), mais elle produit également de petites quantités d'huile d'olive extra vierge.

Fondée en 1985 par Fabrizio Niccolaini et dirigée avec son épouse Patrizia Bartolini, l'entreprise a été gérée, de 2009 à fin 2018, par Francesca Sfondrini, fille de Patrizia, et ses associés Daniel et Ines Wattenhofer, Thomas Frischknecht et Rocco Delli Colli. Ces dernières années, Stefano Costagli, époux de Francesca, a également rejoint l'entreprise. Depuis début 2019, Fabrizio a repris la direction, épaulé par Tosca et Vasco, les frères de Francesca.

Philosophie : Les vins naturels sont des vins produits sans chimie, ni à la vigne, ni en cave, et sans recours à des technologies invasives. Ce choix repose avant tout sur la volonté de produire des vins en harmonie avec leur terroir : en effet, toute manipulation artificielle d’un vin lui fait perdre cet élément essentiel, transformant la vinification en une simple boisson. L’absence de produits chimiques à la vigne permet de préserver et de développer les ceps en harmonie avec le contexte pédoclimatique qui les accueille, laissant ainsi le vignoble exprimer pleinement le caractère du terroir. L’absence de produits chimiques et de technologies invasives en cave permet d’accompagner et de gérer harmonieusement la transformation biochimique liée au passage du raisin au vin. Il en résulte un bienfait important pour notre organisme et pour la planète.

Sur l'étiquette de certains de nos vins, vous trouverez la mention « sans soufre ajouté ». Cette information, combinée aux autres indications figurant sur l'étiquette, signifie que ce vin est élaboré exclusivement à partir de raisins issus de nos vignobles. Cependant, l'étiquette mentionne également « contient des sulfites ». Ces informations pouvant prêter à confusion, il est nécessaire de clarifier la nature du dioxyde de soufre et la législation encadrant sa teneur dans le vin. Le soufre est une substance qui se forme naturellement lors de la fermentation du moût. La loi oblige le producteur à apposer la mention « contient des sulfites » lorsque la teneur totale en soufre du vin est égale ou supérieure à 10 mg/l. Dans nos vins, il peut donc arriver que la teneur totale en soufre issue de la fermentation naturelle dépasse, même légèrement, le seuil de 10 mg/l. C'est pourquoi nous sommes tenus d'indiquer « contient des sulfites » sur l'étiquette. Il faut tenir compte du fait que les limites légales de teneur totale en soufre dans les vins sont très élevées : 210 mg/l pour les vins blancs, 160 mg/l pour les rouges et jusqu’à 260 mg/l pour les vins doux. Comme il n’existe aucune obligation d’indiquer la quantité de soufre dissous dans chaque vin, en pratique, la loi ne fait aucune distinction entre un vin contenant 10 mg/l de soufre et un autre en contenant 260. Mais pour notre organisme, il existe peut-être une différence.