Claude Courtois est l'un des pionniers du vin nature, il a retrouvé depuis plus de 20 ans le chemin de la nature «originelle» en Sologne, d’où le mot Paradis dans "les cailloux du paradis". Sur le domaine: vignes, arbres fruitiers, haies et basse-cour… C'est Etienne, l’un des deux fils Courtois, qui a repris l’exploitation familiale, Claude a gardé 1 hectare pour la forme. Julien, le deuxième fils, a sa production séparée (Clos de la Bruyère), l'approche est la même, d'une sensibilité différente, le résultat est splendide aussi! Sur le domaine, on trouve une multitude de cépages d’ici et d’ailleurs, beaucoup de francs de pied. Ici, on laisse Dame Nature opérer, l’herbe pousser, la vigne s’exprime naturellement sans violente intervention de l’homme, de chimie et autres... Une grande partie de la production est déclassée en vin de table pour laisser toute liberté aux Courtois. Mais attention: les soins apportés à la vigne et le travail en cave sont d'une haute précision...