Au Chession 2A, 4053 Chaudfontaine, Belgio
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Dic 2023Top!
Set 2018Poser ses coudes sur la table ? Quelle rustre manière. Les règles sont là pour être transgressées, pourtant. Et au bout, le plus souvent, le plaisir. Qu'on ne s'y trompe, sur les hauteurs de la cité ardente, cette cantine chic, sous-titrée « table d'amis » par l'équipe qui la bichonne avec la bienveillance d'un bon copain, ne manque pas de politesse – si l'on entend que l'ultime délicatesse est de toujours mettre à l'aise son interlocuteur. Sans cloches, nappes et pompeuses manières, on sert ici une cuisine du marché, à la fois fringante et généreuse, rigoureuse et décontractée de la fourchette. De la Comfort Food, en somme, comme on dit de l'autre côté de la Manche. Vous n'y trouverez pas de menu, juste une ardoise évoluant de semaines en semaines, selon la saison et la bonne humeur des patrons. Point de codes trop stricts, de style monocorde, de frontières infranchissables : la Saint Jacques s'encanaille avec le boudin noir, il y a de l'Italie qui descendrait l'Escaut, les effluves de pot-au-feu se mêlent aux odeurs de souk, le Quinoa n'a pas déclaré la guerre à la viande rouge. Une constance tout de même : on travaille en circuit court et on fait et maison. Point barre. Si l'on pose son coude sur la table, on sait forcément le lever. Mais pas n'importe comment. Parce qu'à l'instar des hommes, une vigne sans stress donne le meilleur d'elle-même, tous les pinards de la cave sont au minimum issus de l'agriculture biologique. Ce qui ne gâche rien, la petite atmosphère à la cool qui plane sur cette adresse attachante trouve aussi ses arguments dans l'esthétique délicieusement vintage pensé par la fabrique d'image Studio Hercule. Tout autant que dans la bande sonore qui accompagne votre repas, tantôt réconfortante, tantôt plus audacieuse, jamais ennuyeuse. Un mot banni de ce côté-ci de la planète food
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