La storia di Cascina Roccalini inizia nel 2004, quando Paolo Veglio, giovane e appassionato vignaiolo, comincia a vinificare le uve dei propri vigneti dopo aver conferito per anni i grappoli ad un'altra cantina. Cascina Roccalini coltiva all’incirca 5 ettari di vigneti con le tradizionali varietà langarole Nebbiolo, Barbera e Dolcetto, allevate secondo i principi dell’agricoltura biologica. Le vigne sono circondate da ettari di boschi di proprietà, che si è scelto di mantenere allo scopo di preservare la biodiversità del territorio. In cantina, le fermentazioni avvengono grazie al solo intervento dei lieviti indigeni, accompagnate da lunghe macerazioni sulle bucce a cappello sommerso in vasche di cemento o acciaio inox, mentre l'affinamento avviene nella stessa tipologia di contenitori vinari oppure in botti grandi di rovere di Slavonia, a seconda del vino. Lungo l’intero processo è escluso il ricorso a operazioni di chiarifica o filtrazione, nel massimo rispetto delle caratteristiche territoriali e varietali.