Mio padre ha fondato la cantina nel 1984. Ho iniziato la mia formazione nel 2004. Il passo più importante è stato il lavoro tra il 2006 e il 2013 per Müller-Catoir a Neustadt/Haardt. Nel frattempo, ho fatto un piccolo passo in una delle più antiche aziende vinicole biologiche in Germania e un viaggio di lavoro e viaggio di 2 mesi in Nuova Zelanda. Ho prodotto i miei primi vini nell'annata 2008. Ho avviato alcuni progetti Naturalwine nel 2012 e li ho focalizzati con l'annata 2018. Dal 2008, quando ho rilevato alcune parti del lavoro, lavoriamo in biologico e siamo certificati dal 2017. Il suolo nella nostra regione è sabbioso e molto leggero. Ciò significa che diventa veramente verme e l'uva matura abbastanza presto. Dobbiamo stare attenti all'acidità. Alla fine, significa, che possiamo produrre vini leggeri, con meno alcol, ma comunque un buon aroma da uve mature. Da qualche anno lavoriamo con 6 pecore nei vigneti e facciamo tante cose diverse per aumentare la biodiversità. Inoltre nutriamo i nostri maiali e produciamo la nostra carne e la nostra salsiccia. Landschwein La Landschwein-Serie è un'idea di come fare vino naturale per tutti. Utilizziamo molti vitigni diversi per ottenere una buona complessità e consistenza. I vini sono chiari nel collo, con un naso fruttato e molto leggeri. Secondo me è importante avere vini naturali per tutti nel portfolio. Uso principalmente acciaio inossidabile per mantenere il fruttato. L'etichetta mostra tutta la mia vita fino ad ora. Vini Monovitigno Li raccogliamo più tardi come uva per i vini Landschwein e li lasciamo un anno sui lieviti. Maturano in botti usate di rovere o acazia. Con questi, voglio creare complessi e vini con più aromi erbacei che note fruttate. Frizzante Sono un grande fan dello Champagne tradizionale, ma non posso comprarlo sempre, quindi ho iniziato a produrlo da solo. Cerchiamo di rendere il più naturale possibile uno spumante con il tradizionale “methode champagnoise”. Tutti i miei vini sono senza solfiti.