Fondata nel 2012 da Koba Kvatchrelishvili, NAOTARI è uno dei principali produttori di vino artigianale in Georgia, luogo di nascita della vinificazione e terra di oltre 500 vitigni autoctoni. I nostri vigneti si trovano a Kakheti, sulla riva sinistra del fiume Alazani, a nord del villaggio di Chikaani, a meno di 3 km dalle pendici delle montagne del Caucaso, nota per le sue estati secche e i terreni ghiaiosi. NAOTARI produce solo vini crudi e naturali fermentati in qvevri - un vaso di terracotta sepolto nel terreno fino al collo - utilizzando vitigni autoctoni georgiani di Rkatsiteli, Kisi, Khikhvi e Saperavi con un intervento minimo nei vigneti e in cantina. Koba è un fervente promotore della biodiversità, abbandonando completamente l'uso dei dannosi pesticidi sintetici ed erbicidi nei nostri vigneti. Crede fermamente che il vigneto sano, in quanto ecosistema pienamente funzionante, sia la parte essenziale della produzione di vino di qualità premium. In cantina pratica i principi del minimo intervento, fermentando i vini con lieviti indigeni e non ammettendo solforosa o altri additivi in nessuna fase della vinificazione. NAOTARI produce vini qvevri artigianali in piccoli lotti senza filtrazione o chiarifica. Tutti i nostri vini sono realizzati secondo i principi del basso intervento e fermentati con prolungato contatto con le bucce fino a 6 mesi. Divertiti!