Organizziamoci è uno stato mentale. Crediamo nella collettività, in un'agricoltura più unita e più giusta. Ad un approccio rispettoso della terra, ad una visione sostenibile e a vini liberi, vivi e accessibili a tutti.

Il progetto inizierà all'inizio del 2024 su iniziativa di Iris Frauchiger e Vangelis Papaefthymiou, due autodidatti formatisi attraverso viaggi e incontri. Coltiviamo 3,5 ettari di vigne, già da tempo lavorate in regime biodinamico. Trascorriamo la maggior parte del nostro tempo nei vigneti con le nostre varietà di uva Chenin Blanc, Syrah, Alicante Bouschet e Carignan Noir. Uno spazio di riflessione in cui decostruire l'agricoltura di oggi per immaginare quella di domani: più rispettosa, più sostenibile e più inclusiva.

Organizziamoci significa vini vivi, una viticoltura senza confini, senza sostanze chimiche e impegnata nella salvaguardia del suolo. Rinforziamo le nostre viti con tisane e preparati naturali e limitiamo il più possibile rame e zolfo quando il meteo ci mette alla prova.

In cantina la logica è la stessa: interveniamo il meno possibile. Le fermentazioni sono spontanee, con lieviti indigeni e pasta madre. I nostri vini non sono né chiarificati né filtrati e, se proprio necessario, vengono aggiunti solo microdosi di zolfo per stabilizzare il vino in bottiglia.

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